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《奉娇》

20. 酿酒

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在锦山住了五日,回府时阿椒带走满满一筐柿饼。

回了王府,阿椒把柿饼分成几份。一份送去给采萍,一份留给双儿,还有一份搁在正堂的案上,等端王回来吃。

采萍和双儿尝后,都说柿饼上的霜甜津津好吃得很。

只端王那份一直没登到人回来。那日回府后他便换了官服出门,说是这几日要在府衙和大理寺两头跑。

阿椒原以为也就忙个两三日,可这一去便是连着五天没回府,偶尔遣福如回来取换洗衣裳和折子,也说殿下今夜宿在府衙。

头两天还不觉着什么,到了第三日便觉出日子空落落的了。早起练琵琶时拨两下弦便没兴致。午后她本打算去园子里走走,走到半路遇见双儿抱着一篓子石榴从厨房那头过来,两个人撞在一处,双儿手里的石榴滚了两个出来。

阿椒弯腰替她捡,问她:“你抱这些石榴做什么?”

双儿把篓子往台阶上一搁,气喘吁吁:“厨房里分下来的,说是前头庄子上送来的新石榴,吃不了这么多,我正愁怎么处理呢。”

阿椒看着那篓子石榴,想起有一年教坊上下人人都得了一杯陛下上次的石榴酒,甜丝丝好喝得紧。既然柿子晒干了能放,那石榴吃不完也可以拿来酿酒,酿上半月封坛,搁到地窖里存着,来年启出来便是上好的果酒。

她把这个念头跟双儿说,双儿一拍巴掌:“好主意啊!我从前在家时见我娘酿过杨梅酒,就是拿果子加冰糖搁在坛子里闷着,又甜又香。石榴酒我还没试过,咱们试试呗。”

两人说干就干。阿椒把那一篓子石榴搬到后院的小灶间,双儿去库房翻了几只干净的青瓷坛出来,洗了晾着。

阿椒坐在边上剥石榴,指尖掐开那层薄薄的皮,再掰开,籽粒便哗啦啦地落进盆里,红艳艳的,一颗挨着一颗,像是刚从枝头摘下来似的。

剥石榴是个细致活,不能太用力,力道重了籽会碎,汁水溅得到处都是;也不能太轻,轻了那层白膜撕不干净,酿出来的酒会发涩。阿椒的手很稳,一颗一颗地剥,剥完了拿清水轻轻漂过,沥在竹筛上晾着,红艳艳的一片,煞是好看。

糖用的是上好的大块冰糖,色泽黄澄,双儿搁在石臼里碾碎,拿铜锅熬糖水。火候得拿捏得准,火大了糖会焦,火小了化不开,她守在铜锅边看着糖水从浊变清,又从清变稠,最后冒出细密的泡,拿勺子舀能拉出极细的丝,才算得了。

糖水熬好了,得搁在一边晾凉,不能趁热倒进坛子里,热糖水会把石榴籽烫熟,那酒便失了鲜灵劲,喝起来只剩一股子甜腻。

等糖水凉了,倒进坛子里,又把剥好的石榴籽一层一层铺进去,最后拿一块干净的细纱封了口,搁在阴凉处等着。双儿拿笔在坛身上贴了一张红纸,满意地写下“石榴酒”三个字。

做完石榴酒意犹未尽,隔日,两人还收了满满一兜子桂花,拿清水轻轻漂过,晾在竹筛上沥干,再拌进白糖搁在坛子里封好,跟那坛石榴酒并排放在一处。双儿又贴了一张红纸,这回写的是“桂花酒”,写完自己念了一遍,咂了咂嘴:“这要是搁上一年,明年中秋正好启出来喝。”

阿椒蹲在坛子边上看着那两张红纸,忽然笑了一声。双儿问她笑什么,她拿手指点了点那两只坛子,畅想道:“我在想,你日后别只开点心斋了,干脆一步到位,开一间大酒楼得了。前头卖点心,后头卖酒。什么季节酿什么酒,春天有青梅,夏天有杨梅,秋天有桂花和石榴,冬天还有枣子,一年四季不重样。”

双儿听了这话,活像打通任督二脉:“你可真是我的军师!我原先只想着做点心,被你这么一说,还真是这么个理。酒楼里再摆上几张桌子,客人吃完了点心还能带两壶酒走,这生意可不就做起来了?”

她越说越兴奋,拉着阿椒的袖子不撒手:“等我的点心斋开了张,攒够了银子,我就真开一间大酒楼。”

阿椒被她拽得晃了晃,笑着把手抽回来,拿指尖点了点她的鼻尖:“先把你眼下的点心做好再说。你点心铺子的招牌还没挂上去呢,就惦记上大酒楼了。”

双儿嘿嘿一笑,也不恼,把两只坛子又往里挪了挪,拿一块厚布盖好了,嘴里还念叨着:“等明年中秋,咱们把这些酒启出来好好喝一顿”。

————

午后阿椒去书房翻书,翻到“秦兴师临周而求九鼎”那一篇,看了半晌也不知看了些什么,索性合上书册,趴在案上打盹。

采萍进来送茶时瞧见她这副模样,把茶盏搁在案角,也没急着走,开口说:“我瞧你这几日精神不大好,可是夜里没歇好?”

阿椒从案上抬起头来,含糊地应了一声。

采萍便在她对面坐下来,声音不高不低地聊家常:“殿下在府衙连着忙了这些天,听福如说,每日只睡两三个时辰,吃的也是随便对付两口。府衙的厨子手艺粗,做出来的东西不是咸了就是淡了,殿下也不挑剔,端来就吃,吃了便接着看折子。”

她说到这里停了一下,看了阿椒一眼,“你若得闲,不如去厨房叫师傅们做几样小菜送去?”

阿椒有些踌躇:“府衙是办正事的地方,我去送饭会不会打搅他?

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